姫路のスタンダード。

中地インター降りて南へ　山電高架近く
地図は　こちら

平日　１０３０～２１００
土日　？？？？～２１３０？
定休日　不明
座席　１ｘ１７？

ラーメン　５５０　(大盛り６５０)
チャーシュー麺　８００　(大盛り９００)
キムチＲ　７５０　味噌豚骨Ｒ　５５０
カラボッカＲ　７５０

餃子　３００　替え玉　１５０
カラボッカ(辛子キクラゲ)　２５０
ライス　大２００　中＆小１５０

１３時入店、他に客２名、食べ終えるまでにさらに２名。
ラーメンとライス小を注文。
アブラのそれなりに浮いた豚骨スープ。
ハーバーさつまに比べると若干の臭みもあるけれど、
これは長浜系特有だね。これがクセになるんだろうな。
チャーシュー２、青ネギのみのシンプルな具材。
麺は中心に芯の通った細丸麺。もちろんストレート。
茹で時間きっかり１分なので出てくるまでが早い。
取り放題のゴマ、紅生姜、高菜があり、少量高菜を入れると飽き無く食べる事が出来る。
麺、スープ共に王道の豚骨ラーメンなのだろうと思う。


実はたつの市にあるチェーン店に予習に行ったんだけど(県道４３７沿い)
茹で方の問題だろうか。同じ麺じゃない気がする。
たつのの方は唐辛子練り込みの赤玉ラーメンっていうメニューも。
スープはアブラがやや少なく、臭みは弱く、温度はぬるかった。
店舗間の差が結構ありそう。

オープン当初はモーニングもあった。

国道２号線沿い夢前橋を東へ３００Ｍくらい
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１１００～２７００　月曜休み　
座席数書き忘れた。最大３０人は入れるはず。

結侑輝Ｒ　５５０　チャーシュー麺　８３０
キムチＲ　６８０　ネギモヤシＲ　５５０
(あっさり・半こて・こってり)
旨み背脂Ｒ　６３０　(こってりのみ)

大盛り＋１００　特盛り＋１５０　替え玉＋１００
２０食限定で麺をウドンに変更可

チャーハン(スープ付き)　４００
から揚げ　３８０　餃子　２７０
ライス(おかわり自由)　１００？
豚チャーシューおにぎり　１８０
豚チャーシュー丼　２８０

ランチ
ギョーザ定食　ラーメン＋ライス＋漬物＋餃子　８３０
から揚げ定食　８５０　おでん定食　７５０
半チャン定食　７８０　冷奴定食　６８０
ラーメンライス　６５０
１１００～１７００はランチ５０円引き(日祝もＯＫ)

平日の昼に入店。他に客は無し。食べ終えるまでに１０人くらい来た。
結侑輝ラーメンの半コテと豚チャーシュー丼を注文。
やや濁り、色味がちょっとだけ黒めの醤油スープ。
鶏スープ＋塩分やや強めの醤油ダレで作るスープはほどよいコクがある。
個人的にはこの半コテくらいのアブラで十分だった。
スープになぜか胡椒のような風味が最初からある。
タレに胡椒投入済みなんだろうか。
具材は普通の茹で卵が半分、メンマ、ナルト、
青ネギ、チャーシュー２、海苔。

麺は黄色い中太の角麺、モッチリめの食感。
あえて言うならモッチリめの麺で塩分気持ち多めの中華そば…かな。
でも胡椒のような風味が気になって集中できない。
この店ならではの味ではあるんだけれど。


接客がいいのはプラス。
レシートには次回１割引きのハンコ押してくれたよ。

ラーメン作って３８年のベテラン。

南インター降りて南へ、中島交差点を西へ。 飾磨大橋の北。
橋を渡り終えたらすぐ左折し、そのまま反時計回りに進むと高架脇に駐車場。
下車して徒歩で高架を潜ると店舗。
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１１００～１８００(金曜のみ１４００まで)　月曜休み
座席　１ｘ３　座敷？

中華そば　５５０　塩Ｒ　５５０
海老ワンタンＲ　６５０
野菜入り醤油Ｒ　６５０
札幌味噌Ｒ　６５０　カレーＲ　６５０
チャーシューＲ(醤油・塩)　８５０

大盛り(麺・具材とも２倍)　＋３００

平日１３時入店。店内の客は２名。つまりカウンター満席。
格闘技好きっぽい店内。明らかに民家！
中華そばを注文。
具材はもやし、のり、青ネギ、焼き豚ｘ５くらい。
程よい濁りの醤油スープ。過剰な脂は無く、
適度な塩気とコク、かすかな甘み、かすかな酸味？
麺は黄色味の強いやや中太。歯ごたえと旨みアリ。
この麺なら味噌や塩にも合うだろうなぁ。
例えとしてはどうかと思うが中華三昧の醤油味を自家製で作っちゃった感じ。
悪い意味ではないよ。

麺、スープとも自家製としては高いレベルなのは確か。
１日平均４０杯売るそうだが、もう仕事というより趣味の領域かも。
低価格だし、毎食食べてもＯＫなあっさり加減。
メニュー全種制覇する価値アリと見た。

！！閉店しました！！

元・ラーメン八角原田店。

姫路中心部から国道３７２を東へ、上原田交差点を北上・東側。
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１１３０～１４００　１７００～２５００
定休日　不明
座席 １ｘ１０　４ｘ２

ラーメン　５５０
チャーシュー麺　７５０
(あっさり・半こて・こってり・こてこての選択が可能)
大盛り・半玉はプラスマイナス１００

Ａ定食　ラーメン＋御飯＋漬物＋おでん２品　７５０
Ｂ定食　ラーメン＋御飯＋漬物＋餃子　８５０

餃子単品　３００　

平日１３時半に入店、他の客は２名。私が食べ終えるまでに入って来たのは１名。
とにかくコンパクトでお世辞にもファミリー向けではないお店。
店員１人で運営出来るようになっている。
カウンター席にティッシュペーパーが内蔵されていたり、
客席の背後の壁にＦＡＸが→
ＦＡＸの隣には電子レンジが→
レンジの上には仕込み用調味料(？)が…といった感じ。

チャーシュー麺の半こてを注文。
完成するまで店員は常連客とひたすらしゃべる。
私とは特に会話無し。

出てきたラーメンは麺が見えない程の真っ黒醤油スープ。
チャーシュー７、モヤシ、青ネギ、大きめの海苔２枚。
盛り付け完成後に具材をバーナーで炙るため、チャーシューが冷えてたりはしない。
スープの色は黒いものの、ガラのスープがメインなので醤油辛くはない。
麺屋一献も黒いけどあっちは醤油が強いね。
寸胴の表面にある溶けた背脂と、鍋の中のスープそのものとを分けて丼に注ぐ事で
こってり加減を変える。

私の個人的な感想ですが、麺をもう少し固めにしてくれればと思う。

実は私はラーメン食べながら写真撮ったりメモとったりしてるんですが、
それを見かけた店員は
『いつもメモとってるんですか？』と話しかけてきた。
『友人がここに来たいと言ってたので偵察に』などと誤魔化していると、

ウチのこだわりはチャーシューと黒いスープ。
スープはチャーシューを仕込んだタレを使うんだけど、
完璧なチャーシューを作った後のタレはどうしてもこの色になってしまう。
炙って出すのもチャーシューへのこだわりです、と教えてくれた。

常連との会話だけを楽しんでいるのかと思いきや、どうやら単に話好きだった模様。
いいか悪いかは別として。

友人にも『ラーメン一』どんどん勧めて下さい、とも言われたので言います。
行こう！ラーメン一！
美味いか不味いかは別として。