姫路中心部から国道３７２を東へ、上原田交差点を北上・東側。
場所は　こちら
営業時間　１２００～１４００　１９００～２５００

ラーメン(並・大)　５５０・６５０
塩Ｒ(並・大)　６００・７００
チャーシュー麺(並・大)　　７５０・８５０
塩チャーシュー麺(並・大)　８００・９００

替え玉　１００

定食メニュー
Ａ定食(おでん＋Ｒ＋ライス＋キムチ)　７５０
Ｂ定食(餃子　＋Ｒ＋ライス＋キムチ)　８５０
Ｃ定食(鶏唐揚＋Ｒ＋ライス＋キムチ)　８５０

餃子　　３００　鶏唐揚げ　４００
ライス　１５０　つまみ叉焼　４００
おでん　１００　キムチ　１００
チャーシュー丼(並・大)　２５０・３５０
ファミリア雑炊　５００

お店の前に立つ私。ふと足元を見ると思いっきり焦がした寸胴鍋と、
同じく真っ黒で再起不能のガス台が放置されています。スゴイ。
入店は平日開店直後、客は他に無し。食べ終わるまでに誰も来ず。
というか、従業員すらいませんでした。
３分ほど立ち尽くしていると店員が入店。スゴイ。

建物などは「ラーメン一(はじめ)」とほぼ同じ。
注文したのはＣ定食。
おもむろに缶ビールを開けて唐揚げの衣を手際よく作り、揚げ開始。
空き缶は…足で一踏み→ゴミ箱へ。
揚げている間に麺茹でも終了。
手早く盛り付けでチャーシューをバーナーでジュー。
セットのライスはセルフで盛り付けますが、白ご飯とチャーシューご飯の２択。

具材はネギ、モヤシ、ノリ、チャーシュー。
スープは漆黒の醤油。表面にはサラッとした油がやや多目。
麺は中ストレートでやや粉臭い気が。

スープは真っ黒なんですが塩気や醤油っぽさはさほどでも。
ガブっと飲んでも特に問題はありません。
こういう所はハジメと変わっていませんね。
と言っても私がハジメに行ったのは遥か昔で、記憶も定かでは無いんですけれど。

ラーメン画像は３割ほど食べたあと。完成品はもうちょっと量が多いですよ。


さて、ここからはちょっと厳しく書きますよ。
味に関してではありません。それよりもずっと大きな問題があります。


厨房の麺茹で大釜の隣にある寸胴鍋。
フタ表面の脂とホコリが一体化した、大晦日の換気扇のような茶色い層は
１日２日で出来るモノではありません。
そのフタ、いつ洗いましたか？
カウンターに設置されている灰皿。
開店して１０分程度しか経っていないお店なのに灰が溜まっています。
これ、いつ清掃しましたか？
割り箸を立てている什器。
什器の台座部分は触れば指が真っ黒になる汚れ(タバコの灰？)まみれです。
これ(↓)いつ拭きましたか？



今まで粗末な場末の大衆中華なんかにも随分行きましたがここが一番凄い。

確信を持って言えます。
この店は衛生観念が完全に欠落しています。
…ハジメ時代もこうだったんでしょうか？

スタッフが多いなら、一人くらい清掃をしない人もいるかもしれない。
それでも…仮に前日の夜営業を担当したスタッフが掃除を忘れたとしても、
翌日の昼営業を担当するスタッフが開店前にキッチリ清掃を済ませるのが当たり前。
この店は前日も当日も、スタッフの誰一人清掃していない。
人手が少ないから忙しくて清掃出来ませんか？
じゃぱんらーめんや一徹ラーメンは人手が少なくても清潔です。

店内がこれでは食材に対しても不衛生な扱いをしていると考えざるを得ません。
ハジメファン、ファミリアファンの方には大変申し訳ないんですが、
どんな経緯で開業する事になったのかは知りませんが食べ物に関わらないで頂きたい。
食べ物には味と同じかそれ以上に求められている事ってあると思いますよ。

さ、次のお店行きましょ。