！！閉店しました！！

レポート１回目は　こちら
レポート２回目は　こちら

１１３０～１４００　１８００～２３００
年中無休という説と、木曜定休という説アリ。

石川県能登産の鶏肉と出雲の醤油が売りの、醤油Ｒ専門店。
あっさり醤油、背脂醤油、古式醤油の３種がある。

この日は暑かったので冷麺に期待しつつ１３時過ぎに入店。
客は他に１人、食べ終わるまで誰も来ず。
店外のメニューに

月替わりメニュー
冷麺　５９０　肉盛り冷麺　７８０

とあったので肉盛り冷麺を注文するも、まだやってないと言われてショボーン。
確かに店内のメニューでは月替わりメニューは冷麺ではなく塩しょうゆＲ。
気を取り直してあっさり醤油チャーシューＲ(７８０)を注文。
たまたま本棚にあった北斗の拳を読みながら待つ。
セキが有罪判決を出した辺りでＲ到着。
具材は粗微塵の白ネギ、千切りの白ネギ、茹でほうれん草、海苔ｘ１。
チャーシューは漬けダレの味がしっかりした、非常に柔らかいモノが５枚。
(非チャーシュー麺は１枚だった気がする)
麺は特注・やや縮れの細麺。
スープは鶏ガラ…と言うよりは肉質の旨みの出たスープで、
粗挽きの黒胡椒がデフォルトで少々。
店に言わせると
「まるごと１羽能登鶏＋豚ゲンコツ＋野菜のスープを７時間煮込み、
煮干・貝柱、羅臼の昆布ダシと合わせて」いるとか。

一言で言うなら、上手です。何より見た目が綺麗。
醤油の風味も肉の旨みもしっかりしているし、
ネギの切り方が違う…なんてのは些細な事ですけど、
ちゃんと麺を食べる時に千切りネギが絡み、スープを飲む時は粗微塵が浮かぶ。
お店からすると実際はめんどくさくて中々出来ませんよ。
あっさり、と銘打ってるけどコクは十分。
チャーシューの脂が結構ありますけど、
粗挽き黒胡椒で締めているので下品になる一歩手前でセーブ。
このチャーシューで白ご飯食べたい。
背脂しょうゆＲというメニューもあるんだけど、私はこのあっさりで十分。


この店の接客が疑問…という意見もあったので心配してたんだけど、
まーその、営業スマイルを前面に出す接客じゃ無いのは確か。
(特にＲ作ってる時は本当に集中してます)
でも精算する時には「冷麺は来週スタート予定ですのでよろしくお願いします」って
ニコニコ接客だったよ。

夜営業専用のメニューがかなり美味しそうだったのでＵＰ。
(能登鶏＝Ｎ)
Ｎタタキ　３８０　Ｎ塩胡椒焼き　３８０
Ｎ昆布〆　３８０　Ｎキムチ炒め　３８０
Ｎ冷しゃぶ２９０　Ｎ手羽中唐揚　３８０
Ｎ肝甘露煮３８０　Ｎ軟骨唐揚げ　３８０　などなど。