！！閉店しました！！

醤油にこだわる。

２号線沿い・大手前交差点から東へ　北側
地図は　こちら

１１３０～１４００　１８００～２３００
座席　１ｘ７　４ｘ３


背脂醤油Ｒ　５９０
古式醤油Ｒ　５９０
あっさり醤油Ｒ　５９０
月替わりＲ(今月は辛味噌醤油Ｒ)６９０

トッピング
ネギ　＋５０　チャーシュー　＋１９０　味玉　＋１００

から揚げ・味玉・チャーシュー各種丼セット　＋３２０
替え玉　１５０
サイドメニュー、ドリンク有り
(焼き餃子、シュウマイは夜のみ)

入店は１４時ギリギリ。他に客おらず。
古式醤油チャーシューＲを注文。
壁メニューに各種ラーメンのアップが貼ってあって一目で分かる。
店外の三脚に立ててあるのはボロボロだけど。

出てきたラーメンは麺が見えないほどの真っ黒スープ。
島根県の井上醤油店が作った古式醤油を使う。
古式醤油は２年モノの天然醤油に３年モノの再仕込み醤油をブレンドして作るそうだ。
(再仕込み醤油は、醤油の原料となる塩水の代わりに醤油を使った、いわば醤油で作った醤油)

醤油の香ばしい香りの立つラーメン。
麺は中細ややちぢれ、卵の味がしっかりする。
具材はチャーシューｘ６＋刻み。モヤシ、青ネギ、細切り白ネギ。
スープの色は凄いが食べると想像以上に美味しく食べられる。
麺がスープに立ち向かえるだけの強さがある証拠。
スープに甘みが感じられ、肉の脂身と相性が良い。


見た目で引く人も多いと思うが、間違い無く忘れられないラーメン。
全国でもそうはあるまい。
心配なら３人で行って１人が古式を注文…あたりで様子を見てはいかが？

私は個性的なラーメンは好きなのでまた注文するよ。
駐車場が使いにくいのが弱点。

２００６年１０月１７日　追記

２００６年１０月に起きた火事のため、閉店しました。
私が車を停めていた５分ほどの間にも、
常連客と思われる方が数台停車し心配そうに眺めておられました。
いつか営業再開出来る事を心からお祈り致します。


長距離トラッカーがよく利用しています。

２９号線沿い、山崎方面へ。石倉～下伊勢間。
クルマの使用をお勧めします。
大まかな地図は　こちら

１１００～１４３０　１７００～２０４５(日祝は２０３０)
火曜定休
座席　１ｘ１０　４ｘ２ ６ｘ２

ラーメン　６００
こってりＲ　６８０
ピリカラＲ　６００
チャーシューＲ　８００
フカヒレＲ　９８０
イノシシチャーシューＲ　１３００

豚汁定食　７００
ラーメン定食　６８０(平日１１～１４時のみ)

平日１４時入店、ラーメンを注文。客は他に２人。
出てきたのはあっさりした豚骨系。
具材はモヤシ、青ネギ、甘辛チャーシューｘ２。
豚骨の臭みがどっちかと言うと苦手な私だが、ここは臭みゼロ。余分な脂もゼロ。
徹底的にアクとかを取ったんでしょうね。
綺麗に乳化した豚骨スープは甘みがあって美味い。
ただ麺は少々疑問。少し粉臭い。
…いや、ラーメンブームに毒されてないというべきか。
麺だけが普通レベルなんだよなぁ。

某サイトにこの店のラーメンの写真があるが、
私が食べた時は親指と人指し指で○を作ったくらいの大きさのチャーシュー。
残念ながら貧相な印象を受けた。
店員の愛想も特筆出来るほど悪かった。これは改善したほうが。
西脇など全国に弟子がいるそうだが？

北平野のはずれで営業する、自然志向のラーメン屋。

地図は　こちら
水・木定休　１１３０～１４００　１７００～２２３０　
スープ切れあり
座席　１ｘ７　４ｘ４　６ｘ１
子供用食器もアリ。

極上一徹Ｒ　６８０
すっぴんＲ(麺とスープのみ)　４８０
ピリカラ一徹Ｒ１番～４番　７３０～７８０
餃子　３２０　焼き飯　６００

元・飲み屋なので
焼き鳥　３９０
つくね　４８０(３本)などの串もの、
揚げシュウマイ　４００やメザシなどの焼きもの、
焼酎や地酒などのメニューが豊富。
天然渓流鮎　７００なんてメニューも。

スープは豚骨、地鶏、川魚などの和風、自家製野菜の４種ブレンド。
醤油は九州３種＋龍野１種のブレンド。
塩もラーメン用とチャーハン用で違うそうだ。

開店直後に極上一徹ラーメンを注文。
まず出された水がいきなり湧き水。真剣に美味い。

ラーメンはかん水系中太、半熟煮卵１個分、
青葱、レタス、もやし、人参とラディッシュとダイコンのスライス、
７ミリ厚チャーシュー３枚。野菜は朝採った物を使用。
まずスープが美味い。
４種ブレンドなのに綺麗なバランス。しっかりした旨みがある。
あっさりしたスープ…と言いそうだが、
脂を減らしたり薄くするだけの自称あっさりとは明らかに違う。
チャーシューは醤油辛さやスパイスに頼らない。柔らかく美味。
互いに邪魔する事無く長所を与え合う…と言ったら言いすぎでしょうか。
でも美味い素材を揃えただけではこうは行かないと思う。


惜しむらくは(私の好みの問題かもしれませんが)、
このスープに比べると麺がほんのわずか弱い事。
ここまで望むのは高望みでしょうか。
麺が伸びなかったのはポイント。
後、仕方ないとはいえ価格が高い。ラーメン＋チャーハン＝１２８０ですよ。
だから万人が毎日通うのは無理だけど、１度は食べたほうがいい。

私は化学調味料が入ったＲ＝悪　とは思わないけれど、
この店の美味さが化調無しで成り立っているのなら、
無化調派になるかも。