北平野のはずれで営業する、自然志向のラーメン屋。

地図は　こちら
水・木定休　１１３０～１４００　１７００～２２３０　
スープ切れあり
座席　１ｘ７　４ｘ４　６ｘ１
子供用食器もアリ。

極上一徹Ｒ　６８０
すっぴんＲ(麺とスープのみ)　４８０
ピリカラ一徹Ｒ１番～４番　７３０～７８０
餃子　３２０　焼き飯　６００

元・飲み屋なので
焼き鳥　３９０
つくね　４８０(３本)などの串もの、
揚げシュウマイ　４００やメザシなどの焼きもの、
焼酎や地酒などのメニューが豊富。
天然渓流鮎　７００なんてメニューも。

スープは豚骨、地鶏、川魚などの和風、自家製野菜の４種ブレンド。
醤油は九州３種＋龍野１種のブレンド。
塩もラーメン用とチャーハン用で違うそうだ。

開店直後に極上一徹ラーメンを注文。
まず出された水がいきなり湧き水。真剣に美味い。

ラーメンはかん水系中太、半熟煮卵１個分、
青葱、レタス、もやし、人参とラディッシュとダイコンのスライス、
７ミリ厚チャーシュー３枚。野菜は朝採った物を使用。
まずスープが美味い。
４種ブレンドなのに綺麗なバランス。しっかりした旨みがある。
あっさりしたスープ…と言いそうだが、
脂を減らしたり薄くするだけの自称あっさりとは明らかに違う。
チャーシューは醤油辛さやスパイスに頼らない。柔らかく美味。
互いに邪魔する事無く長所を与え合う…と言ったら言いすぎでしょうか。
でも美味い素材を揃えただけではこうは行かないと思う。


惜しむらくは(私の好みの問題かもしれませんが)、
このスープに比べると麺がほんのわずか弱い事。
ここまで望むのは高望みでしょうか。
麺が伸びなかったのはポイント。
後、仕方ないとはいえ価格が高い。ラーメン＋チャーハン＝１２８０ですよ。
だから万人が毎日通うのは無理だけど、１度は食べたほうがいい。

私は化学調味料が入ったＲ＝悪　とは思わないけれど、
この店の美味さが化調無しで成り立っているのなら、
無化調派になるかも。